Tu Cocina

INGREDIENTES

Para comenzar necesitamos preparar la famosa Salsa Blanca o Bechamel y dejarla enfriar.

Luego tomaremos medio kilo de carne molida, para cocinarla junto con dos latas de tuco (salsa de tomate con carne). Eso siempre lo compro listo, pues es más rápida que preparar uno mismo la salsa.

La cantidad de queso mozarella depende del gusto de cada uno, a mi en lo particular me gusta con bastante queso, pero para preparar la lasagna necesitamos que este cortado en cubitos chicos para que se derrita fácilmente.

Ahora si, solo nos faltan las pastas, de las cuales podemos usar tres tipos. Hay unas que primero hay que cocinarlas para que se pongan blanditas (esas nunca uso), también se pueden usar las pastas wantan, esas que se usan para hacer tequeños. Estas hay que remojarlas en agua fría para que no se peguen. La que siempre uso son las pre cocidas, las venden en cajas, y son mucho más cómodas, pues solo hay que abrir la caja y usarlas.

¿Como armo mi lasagna? Es muy fácil. Una vez que ya tengo todo listo, cortado y frio, comienzo a armarla de esta manera.

En un molde resistente al calor, yo siempre uso un pirex rectangular, ponemos una capa espesa de salsa blanca al fondo. Luego ponemos una capa de pasta. Las pastas hay que ponerlas en capas entretejidas, es decir, si una la pusimos en forma vertical, las otras en horizontal, tratando que no quede ningún hueco, y que haya abundante salsa entre las capas.

Bueno, luego de poner la primera capa de pasta, echamos la salsa roja con carne, de la misma forma que la salsa blanca con un poco de queso mozarella esparcido en el molde. Tenemos que repetir este procedimiento hasta que se nos terminen las capas y las salsas.

En la ultima capa siempre mezclo lo que quedo de ambas salsas y la pongo como si fuera una sola, con bastante quesito mozarella y queso parmesano por encima, para que dore un poquito.

Recuerden que la sal y pimiento solo se le echa a la salsa bechamel, así no queda salada la lasagna.

• 1 Kilo de carne molida
• 2 cebollas picadas finamente
• 2 dientes de ajo previamente molidos.
• 2 atados de espinaca cocida y picada muy finamente.
• 2 tazas de salsa blanca
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rayado

Comencemos con la preparación. En una sartén calentamos previamente el aceite y freímos la cebolla picada. Una vez que la cebolla ya se encuentre suave, incorporamos los ajos molidos y revolvemos bien.

Cuando terminemos de freír los ajos y las cebollas añadiremos la carne molida y salpimentaremos al gusto. Ojo que la carne debe solo dorar, no recocinarse pues en el horno termina su cocción.

INGREDIENTES:

• 275 g de harina
• ¼ cucharadita de polvo de hornear
• 2 huevos
• 2 tazas de leche
• 1 cucharada de manteca derretida
• SalRelleno
• ½ k de ricotta
• 100 g de lomito
• ¼ taza de albahaca picada
• 1 taza de salsa de tomate

• (cebolla, tomate, etc)
• 200 g de muzzarella
• Sal y pimienta a gusto

Preparamos los panqueques mezclando muy bien la harina, el polvo de hornear, la sal, los huevos, la leche y la manteca derretida. Formamos los canelones en una sartén o panquequera enmantecada.

Aparte preparamos el relleno mezclando la ricotta desmenuzada con la albahaca y el lomito picado. Rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente de horno. Los rociamos con salsa de tomate y llevamos a horno bien caliente durante 10 minutos.

INGREDIENTES:

• 1/4 de taza de aceite
• 1/2 taza de margarina (1/2 pqte grande o uno pequeño)
• 1 cebolla grande finamente picada
• 4 huevos
• 1 taza de queso fresco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado o paria
• 1/2 kg de fideos cocidos
• Ají amarillo al gusto (1 o 2 cdas)

Calentamos las grasas y freimos en ellas la cebolla, moviendo constantemente en círculos. Agregamos la sal y después de mezclar bien, el ají. Luego se mezcla el queso fresco deshecho y el queso rallado. Se baja el fuego y se agregan los huevos ligeramente batidos. Esta salsa se añade a los fideos ya cocidos y puede servirse en fuente redonda.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de lenguado de 150 gramos cada uno
• 1 cebolla blanca picada
• 1 cebolla roja en luma
• 10 limones
• 2 cucharadas de pasta de rocoto
• ½ pulpo mediano cocido
• ½ docena de conchas
• 2 ramitas de apio (solo el tallo)
• 4 cucharadas de poro (parte blanca)
• ½ taza de aceite vegetal
• Sal

Blanquear la cebolla, el poro y el apio, dejar enfriar. Licuar las conchas con aceite y los ingredientes anteriores una vez enfriados, hasta formar una crema. Agregamos ahora la pasta de rocoto. Cortar el pescado y sazonar con sal, pimienta, limón, cebolla roja para posteriormente mezclarlo con la crema de rocoto.
Servir si se desea con camote hervido y choclo.

INGREDIENTES:

• 10 Papas blancas cocidas
• 250 gramos de carne molida
• 2 huevos duros picados
• 2 huevos crudos
• 100 gramos de pasas
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 cebolla grande picada en cubitos pequeños
• 5 aceitunas de botija sin pepas y picadas (aceitunas negras)
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 taza harina
• ¼ litro de aceite
• Sal y pimienta al gusto

En una olla ponemos las papas y las cubrimos con agua. Las dejamos hervir con sal hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Calentamos en una satén dos cucharadas de aceite y freímos los ajos y la cebolla y salpimentamos. Tenemos que freír hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos el ají panca y removemos bien.

En esta preparación volcamos la carne molida, y la freímos hasta que dore y seque bien. Verificamos la sazón, luego incorporamos las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados.

Prensamos las papas y hervidas y tibias, agregamos sal y las mezclamos con los huevos crudos batidos.

Dividimos la masa en porciones grandes y rellenamos cada una con el preparado anterior. Encerramos el relleno con la misma para, haciendo como una pelota achatadita.

Pasamos las papas por harina, para evitar que se nos peguen al freírlas. Calentamos una sartén honda con abundante aceite, y doramos las papas.

Servimos calientes, las podemos acompañar con salsa de cebolla.