Tu Cocina

INGREDIENTES:

• 1 aleta de ternera de un kilo
• 8 pimientos del piquillo
• 3 huevos
• 5 lonchas de tocino
• 3 lonchas de queso
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• ½ litro de vino blanco
• Unos granos de pimienta negra
• 1 escarola
• 8 rabanitos
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal y perejil

Bate los huevos con un poco de perejil picado y una pizca de sal y preparalos como si fuera una tortilla francesa.

Abre la aleta a la mitad, agrégale sal y pimienta y coloca sobre una de las mitades, los pimientos abiertos por la mitad, la tortilla francesa, las lonchas de tocino y el queso.
Enróllala suavemente y átala con hilo de cocina.

Pon la aleta en una cazuela con un poco de aceite déjala dorar por fuera.
Por otro lado aplasta los granos de pimienta con un cuchillo e incorpóralos junto con las verduras picadas (zanahorias, cebolla, tomate y dientes de ajo).
Rehoga todas las verduras brevemente, agrégale el vino blanco y agua hasta cubrir.

Tapa la cazuela y deja guisar todo junto durante unos 40 minutos.
Pasado este tiempo retira la carne, déjala enfriar y tritura las verduras con una batidora.

Limpia la escarola y los rabanitos. Cortalos en pedacitos y colócalos en una fuente. Condimenta a gusto con sal y aceite. Sirvelos para acompañar la carne.Corta la carne en filetes, acomódalos en una fuente amplia y caliéntalas en el horno antes de servirlas.
Agrégale un poco de salsa a la carne y pasa el resto a una salsera.

INGREDIENTES:

• 2 bananas (u otra fruta a elección, como peras, duraznos, frutillas, etc.)
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de azúcar Hielo picado

Pelar la fruta y cortarla en trozos. Licuar todos los ingredientes durante 1 minuto, y servir

INGREDIENTES:

• 300 gramos de chocolate amargo
• 200 gramos de coco rallado
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de mantequilla

INGREDIENTES:

• 1 kilo de camote pelado
• 1 kilo de azúcar
• 3 yemas
• 4 clavos de olor
• 2 tazas de leche
• 1/2 vaso de vino dulce
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 raja de canela

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz
• 1/2 kilo de chancaca
• 10 granos de anís
• 6 granos de clavo de olor
• 3 tazas de agua
• 3 cucharadas de coco rallado
• 3 cucharadas de nueces picadas
• 2 cucharadas de pasas
• canela entera y canela molida
• sal

Ponemos en una cacerola el agua, el anís, la canela, el clavo de olor, y añadimos el arroz sólo cuando rompa el hervor. Cocinamos a fuego lento hasta que el cereal esté bien sancochado. Aparte, hervimos la chancaca con agua (de preferencia el líquido debe cubrir el ingrediente) y cuando espese, lo añadimos al arroz. Es el momento de agregar las frutas secas. Luego de que tome el punto deseado, servimos el postre en una dulcera y si nos place espolvoreamos con canela molida. Algunos espolvorean coco rallado en lugar de la canela para obtener un contraste agradable.

INGREDIENTES:

• 5 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de arroz
• 3 rajas de canela
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• canela molida

Hervimos en una olla el agua con el clavo de olor, la canela y la sal. Cuando el agua esté hirviendo, agregamos el arroz (previamente lavado) y esperamos a que el arroz se cocine (recuerde hervir a fuego lento). Posteriormente, añadimos la vainilla, la leche evaporada y el azúcar (el agua ya se debe haber secado). Movemos la preparación constantemente hasta que el postre obtenga la consistencia deseada. Finalmente, servimos en una dulcera y espolvoreamos con canela molida (dejar enfriar antes de servir).