Tu Cocina

INGREDIENTES:

• 12 canelones
• 1/4 litro de salsa bechamel
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 50 g. De espinacas
• 1/4 de coliflor
• Queso rallado
• Sal
• Agua
• Aceite

Limpia y pon a cocinar todas verduras por separado: las zanahorias, las espinacas y la coliflor. Una vez que estén hechas pícalas en pedacitos bien pequeños.
Por otro lado pon a cocer en una olla la pasta de los canelones en abundante agua con sal. Una vez que esté lista escúrrela bien.
Pica los puerros bien chiquitos y ponlos a rehogar en aceite, y una vez que estén doraditos agrega la mezcla hecha con las verduras cocidas y picadas. Condimenta con sal a gusto.
Añade a esta preparación dos o tres cucharadas de salsa bechamel y revuelve.
Extiende la masa de los canelones y reellenala con la mezcla de verduras.
Colócalos en una placa de horno cubiertos con el resto de la bechamel y espolvoreados con queso rallados por encima.
Gratínalos en el horno hasta que se doren, unos 5 minutos apróximadamente.
Sirve bien calientes y para decorar puedes echarles un poco de pimentón dulce por encima para darles color.

INGREDIENTES:

• 1 aleta de ternera de un kilo
• 8 pimientos del piquillo
• 3 huevos
• 5 lonchas de tocino
• 3 lonchas de queso
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• ½ litro de vino blanco
• Unos granos de pimienta negra
• 1 escarola
• 8 rabanitos
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal y perejil

Bate los huevos con un poco de perejil picado y una pizca de sal y preparalos como si fuera una tortilla francesa.

Abre la aleta a la mitad, agrégale sal y pimienta y coloca sobre una de las mitades, los pimientos abiertos por la mitad, la tortilla francesa, las lonchas de tocino y el queso.
Enróllala suavemente y átala con hilo de cocina.

Pon la aleta en una cazuela con un poco de aceite déjala dorar por fuera.
Por otro lado aplasta los granos de pimienta con un cuchillo e incorpóralos junto con las verduras picadas (zanahorias, cebolla, tomate y dientes de ajo).
Rehoga todas las verduras brevemente, agrégale el vino blanco y agua hasta cubrir.

Tapa la cazuela y deja guisar todo junto durante unos 40 minutos.
Pasado este tiempo retira la carne, déjala enfriar y tritura las verduras con una batidora.

Limpia la escarola y los rabanitos. Cortalos en pedacitos y colócalos en una fuente. Condimenta a gusto con sal y aceite. Sirvelos para acompañar la carne.Corta la carne en filetes, acomódalos en una fuente amplia y caliéntalas en el horno antes de servirlas.
Agrégale un poco de salsa a la carne y pasa el resto a una salsera.