Tu Cocina

INGREDIENTES:

• 4 filetes de lenguado de 150 gramos cada uno
• 1 cebolla blanca picada
• 1 cebolla roja en luma
• 10 limones
• 2 cucharadas de pasta de rocoto
• ½ pulpo mediano cocido
• ½ docena de conchas
• 2 ramitas de apio (solo el tallo)
• 4 cucharadas de poro (parte blanca)
• ½ taza de aceite vegetal
• Sal

Blanquear la cebolla, el poro y el apio, dejar enfriar. Licuar las conchas con aceite y los ingredientes anteriores una vez enfriados, hasta formar una crema. Agregamos ahora la pasta de rocoto. Cortar el pescado y sazonar con sal, pimienta, limón, cebolla roja para posteriormente mezclarlo con la crema de rocoto.
Servir si se desea con camote hervido y choclo.

INGREDIENTES:

• 1 k. de pollo fileteado y deshuesado fresco
• 3 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de ají verde molido
• 15 limones
• Culantro
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Ají mono picado (en el Perú lo conocemos como ají pipi de mono)

Para prepararlo es muy fácil, primero tenemos que cortar el pollo en forma de cuadritos de 1 1/2 cm. aprox. Lo ponemos en una fuente, y le agregamos dientes de ajo molidos o chancados, pimienta y las dos cucharadas de ají verde molido y se revuelve todo. Ya estando el pollo en la fuente macerado, vamos a exprimir encima de esto 12 limones. Lo removemos bien con cuchara de palo (nunca con metal), y lo dejamos reposar por espacio de 10 a 15 minutos (para hacer este delicioso plato, el pollo tiene que ser fresco, no descongelado). Sazonamos con sal y pimienta (muy poca pimienta). Luego picamos la cebolla, perejil y culantro y cubrimos el pollo con la cebolla, lo adornamos con ají mono bien picadito. Para servirlo le podemos poner un pocotas de cebolla encima y le exprimimos los últimos limones. Hay que servirlo de inmediato para que no cambie el sabor.

Lo podemos decorar con camote, choclo hervido y hojas de lechuga.

INGREDIENTES:

• 3 docenas de choros
• 1 taza de cebolla cortada en cuadritos
• ¼ de taza de ají o rocoto picado en cuadritos
• ½ de taza de tomate picado en cuadritos
• ½ taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las valvas de los choros y sancochar estas en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno no ha abierto hay que desecharlo.
Cuando ya estén listos y fríos sacamos la valva que no esta pegada al animal y los limpiamos.
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos el choro con esta mezcla.

También si es de nuestro agrado, podemos adicionarle choclo a nuestra preparación. Queda buenísimo!!!!

Tip: Si encontramos alguna valva rota o abierta antes de cocinar, desecharemos ese choro, al igual que si queda alguno flotando en el momento de cocinar.