Tu Cocina

INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne molida (yo prefiero usar carne molida especial, tiene menos grasa que la normal, pero no es tan seca como la de bistec).
• 2 huevos crudos a temperatura ambiente.
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cubitos muy pequeños.
• Pan molido en cantidad necesaria (esto depende de que tan húmeda nos quede la carne y del tamaño de los huevos).
• Sal y pimienta al gusto.
• Adicionalmente podemos usar tocino y queso en lonjitas para darle otro sabor a la carne.

Bueno, comenzaremos poniendo la carne en un tazón, y aplastándola con un tenedor para desarmarla. Luego echamos los huevos, uno por uno y lo vamos mezclando con la carne. Aprovechamos este paso para echar sal y pimienta al gusto y también si lo deseas tocino cortadito muy fino. Ahora ponemos a cebolla, recuerden que tiene que estar muy finita, para no sentirla mucho cuando este cocida la hamburguesa.

Vamos echando de a pocos el pan molido, esto es para formar nuestra hamburguesa y secarla un poco. Aquí viene lo divertido, hay que amasar con las manos hasta que la carne ya no se pegue en las manos (para eso es el pan molido), y le vamos dando forma a nuestras hamburguesas. Se hace super fácil, haces una bolita, aplastas la bolita, y la pones en una sartén con aceite a fuego medio.

Hay que voltearlas para que se cocinen por ambos lados. Antes de sacarlas le podemos poner una lonjita de queso para que se derrita encima.

Ahora solo nos queda la imaginación, le podemos poner papitas al hilo, lechuga, huevo frito encima y todo lo que se te ocurra. Buen provecho.

INGREDIENTES:

• 1 milanesa por cada persona que va a cenar o almorzar
• 2 tazas de leche
• 1 paquete de pan molido
• ½ taza de perejil lavado y picado
• 200 gramos de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos crudos
• Aceite

Después de sacar las milanesas de su bolsa (ojo tienen que ser frescas, super frescas y pueden ser de pollo o carne), las tenemos que remojar en leche por unos 15 a 20 minutos. Mientras en un recipiente vamos a ir mezclando, para apurar las cosas, el pan molido, el perejil, y el queso. Aquí debemos echar sal y pimienta al gusto.

En otro recipiente, ponemos los dos huevos y los mezclamos con un tenedor, que queden bien batidos.

Ahora si, sacamos las milanesas, las escurrimos, y luego las sumergimos en los huevos batidos, para finalmente ponerlas en el recipiente con de la mezcla de pan.

Revisamos bien que hayan quedado bien cubiertas por el pan, y las ponemos a freír en una sartén precalentada con el aceite. Una vez fritas las sacamos y las dejamos escurrir.

Las servimos en los platos, se pueden acompañar con papas fritas, yuquitas fritas o como más les guste.

INGREDIENTES:

• ½ Kilo de papa seca.
• ½ kilo de carne de cerdo.
• ½ kilo de carne de pollo deshuesada.
• 2 tazas de caldo de pollo.
• ¼ taza de vino dulce.
• ¼ taza de aceite.
• ¼ taza de manteca vegetal.
• 1 taza de cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• ½ taza de ají panca molido.
• ¼ cucharadita de clavo de olor.
• ½ taza de maní tostado y molido.
• Ají verde.
• Sal, pimienta y comino.

La papa seca de preferencia hay que remojarla desde el día anterior. Si compramos la papa embolada ya precocida, solo necesitamos remojarla 1 hora antes de comenzar con la preparación.
Luego de remojar la papa seca, la lavamos bien y dejamos escurrir en un colador.

En una olla echamos un poco de aceite y luego en el ponemos la manteca hasta que se derrita. Ahí mismo freímos el cerdo y el pollo trozados en cubos y deshuesados. Cuando ya estén dorados los retiramos y dejamos esperar. En el mismo aceite freímos la cebolla hasta que este cocida, añadimos el ajo, y los ajíes y sazonamos al gusto. Regresamos las carnes doradas a la olla, y agregamos el caldo de pollo caliente y el vino dulce.

Luego agregamos la papa seca con un poquito de clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego lento y vamos moviendo de rato en rato para que no se peguen las papas al fondo de la olla con una cuchara de palo.

Vamos a ir agregando caldo o agua hirviendo según veamos que sea necesario. En algunos casos no es necesario aumentar este líquido. Este depende mucho del tipo de calor que tenga nuestra cocina.

Cuando ya nos demos cuenta que esta casi listo, es decir la papa ya este un poco blanda, echamos el maní picado.
Servimos con arroz blanco, yuca o papa según el gusto de los que van a comer.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de carne molida (de bisteck, no la “especial”).
• 1/2 paquete de margarina.
• 4 panes de molde.
• 2 cebollas chicas picadas menudo.
• 1 taza de leche.
• 2 huevos.
• Perejil picado.

• Sal y pimienta al gusto.

Empezamos remojando las migas trozadas del pan en la leche caliente. Mientras tanto, ponemos en una sartén una cucharada de margarina y freimos ahí la cebolla.

Amasamos la carne con las migas, la cebolla frita, huevo, perejil, sal y pimienta.

Para llevarlo al horno debemos engrasar un molde rectangular. Colocamos en él la preparación y salpicamos con trocitos de margarina.

Llevamos a horno caliente(350º) por 30 minutos. Para servir, acompáñalo con abundantes papas doradas, verdura cocida al vapor o arroz.

INGREDIENTES:

6 porciones de lomo o bisteck.
3 cdas de pasas.
3 cdas de margarina.
Aceite en cantidad necesaria.
Sal y pimienta al gusto.

Salsa
1 taza de agua.
1 cubito de caldo de gallina.
3 manzanas.
1/3 de taza de vino blanco.
1/3 de taza de cebolla.
1/2 taza de azúcar rubia.
1/2 taza de leche evaporada.
1/2 cdta de curry.

Sazonamos la carne, la doramos en margarina y aceite y pasamos las pasas por la misma grasa.

Aparte, para hacer la salsa, llevamos al fuego el agua con el cubito de caldo, las manzanas en trocitos, el vino, el azúcar y la cebolla. Hervimos hasta que se reduzca y luego lo pasamos por la licuadora, donde añadimos el curry y la leche evaporada.

Disponemos los medallones en una fuente y vertemos la salsa sobre ellos; el resto lo servimos en una salsera. Podemos decorar con papas doradas o una colorida ensalada de verduras alrededor.